奶茶真有奶吗？广西消委会检测了30款，结果出炉
奶茶里到底有没有奶？一杯奶茶有多少热量？
有多少咖啡因？
今年7月至9月，
广西消费者权益保护委员会
（以下简称广西消委会）
选购了30款现制奶茶样品开展比较试验。
9月28日，比较试验结果出炉。
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30款奶茶总体表现合格
今年7至9月，广西消委会的工作人员以消费者的身份，从南宁市30家奶茶店随机购买了包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大维”“霸王茶姬”“察理王子”等品牌在内的现制奶茶样品30款，样品的规格为正常糖、去冰、中杯，名称含有奶茶字眼（不包括鲜榨果汁饮品）。
此次比较实验共测试9项指标，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、咖啡因、水分、菌落总数、大肠菌群。
测试结果显示：
30款现制奶茶样品总体表现符合预期，其中9款表现优秀获五星；16款表现较好获四星；5款表现良好获三星。
▲检测机构对送检奶茶样品进行登记。
30款样品中，有11款出现了“30分钟内饮用口感更佳”或者请在一定时间内饮用完毕等消费提示或标注。这样的消费提示有科学依据吗？
为此，此次测试项目检测菌落总数和大肠菌群两项微生物指标，主要是评估现制奶茶的清洁度和污染度。
此次测试的奶茶样品要求在出品4小时内送到微生物实验室，模拟消费者购买饮用的条件进行样品运输。
测试结果显示：
奶茶样品放置4小时，其中3款没有测出大肠菌群，其他样品均存在或多或少的细菌污染情况，属于正常现象，不影响饮用，但消费者需要注意饮用时间。
此外，用料比较简单的、清淡的奶茶样品检出的菌落总数和大肠菌群含量较少；用料相对复杂的样品，受到肠道致病菌污染的风险较大。
▲广西消委会工作人员购买的奶茶。
10款奶茶蛋白质含量为0
如今市场上不少热销的奶茶品牌，纷纷打出“鲜奶”“生牛乳”等广告来吸引消费者，每一杯奶茶里都有奶吗？
测试结果显示：
在30款样品中，有10款的蛋白质含量为0，说明没有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品。
此外，10款“无牛奶”成分的奶茶样品售价相对较低，除一款价格为17元，其余9款价格在7元至12元之间。其余蛋白质含量相对较高的奶茶样品，价格也相对高些。
热量较高，常喝奶茶容易发胖
本次测试的奶茶样品甜度均为标准糖或者正常糖。
测试显示，30款奶茶样品能量最高为3005千焦/杯（以500克/杯计，下同），最低为795千焦/杯。
正常情况下，一碗二两蒸米饭热量约有485千焦。以二两蒸米饭为一碗标准，每杯奶茶样品的能量值相当于1.6至6碗米饭的能量值。
测评显示：
能量值排前五名的奶茶样品，分别加了黑糖或者焦糖、厚芋泥啵啵、牛乳等，奶茶用料越复杂，脂肪含量、碳水化合物含量乃至热量也会随之增加。
因此，常喝奶茶容易发胖，是挺有道理的。
8款奶茶咖啡因含量较高
不少人喝了奶茶后会精神抖擞，这主要是因为奶茶里含有茶多酚和咖啡因。
测试结果显示：
察理王子的察理奶茶、吾系茶室的丝袜奶茶、莴櫊木的丝袜奶茶、太兴餐厅的冰镇原味奶茶等4款奶茶样品的咖啡因含量较高，以每杯500克为计，咖啡因含量在209毫克/杯至368毫克/杯之间。
30款奶茶样品的咖啡因含量平均值为114毫克/杯，有8款奶茶样品的咖啡因含量超过平均值。
咖啡因有助于解除疲劳、防止认知能力下降，但长期摄入大剂量咖啡因可导致“咖啡因中毒”、消化性溃疡，给健康带来风险。
根据国家食品安全风险评估中心发布《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估（摘要）》，健康成人的咖啡因安全摄入量为400毫克/天。12至18岁青少年的咖啡因安全摄入量为100毫克/天。
专家建议，孕妇及12岁以下未成年人尽量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。
测试人员注意到，30款奶茶样品均未出现“儿童、孕妇不建议或谨慎饮用”等针对特殊群体的消费提示。
建议减少奶茶饮用频率
广西消委会建议，消费者要科学饮用奶茶。
微生物会随着时间的增长而发生增殖，购买现制奶茶后要尽早饮用。
奶茶热量普遍偏高，不少为避免热量摄入超标而少吃主食等，从而影响身体的营养均衡。所以，消费者有必要减少奶茶的饮用频率，以防止营养失衡。
奶茶中咖啡因含量普遍较高，健康成年人要注意饮用频次；建议孕妇、12岁以下儿童尽量不饮用或谨慎饮用现制奶茶。
据介绍，我国尚未有奶茶制作标准，目前，只有福建省连锁经营协会于2021年发布有现制奶茶团体标准。
广西消委会呼吁：
有关食品行业协会，联合现制奶茶龙头企业，出台现制奶茶制作、销售公约，或编制相关团体标准，推动行业自律，实现现制奶茶行业高质量发展。
来源丨南国早报记者赵劲松、广西消委会
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