平日里食用蔬菜的几个误区

y9654 发表于 2011-1-8 07:57:33

本帖最后由 y9654 于 2011-1-8 08:10 编辑

1.久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间，方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素。例如菠菜，在通常状况下（20摄氏度）每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥，通风，避光的地方。
2.丢掉含维生素最多的部份，人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。
3.小火炒菜
维生素C，B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适合于凉拌来吃，比如黄瓜，蕃茄等等。

。李亚辉 发表于 2011-1-8 15:25:49